Matvareoversikt og tilbredningsmetoder
Oppskrifter gjør det enkelt å komme igang med keto, men det kan også være greit å ha innsikt i hvilke matvarer som er ok – og ikke så ok – på et keto kosthold. Så her har du oversikten:
Kjøtt og fisk
Superstate
- Gressforet storfe eller lam
- Økologiske egg
- Ansjos *
- Hyse *
- Flyndre *
- Sardiner *
- Villfanget laks *
- Sjøtunge *
- Ørret *
- Tilapia
- *Fisk er alltid å foretrekke villfanget
Not So Super
- Svin *
- And *
- Gås *
- Kylling *
- Kalkun *
- * Økologisk er virkelig anbefalt
Bad State
- Prosessert kjøtt
- Oppdrettet laks
- Tunfisk
- Hai
- Sverdfisk
- Annen sjømat som er oppdrettet
Grønnsaker
Superstate
- Asparges
- Avocado
- Bok Choy
- Brokkoli
- Rosenkål
- Blomkål
- Selleri
- Sellerirot
- Agurk
- Fennikel
- Oliven
- Hodekål
- Grønnkål
- Salat
- Reddik
- Spinat
- Squash
Not So Super
- Artisjokk
- Butternut squash
- Gulrot
- Grønne bønner
- Vårløk
- Purre
- Persille
- Aubergine
- Løk
- Erter
- Paprika
- Sjalottløk
- Tomater
Bad State
- Rødbeter
- Sopp
- Gresskar
- Rå chard
- Rå kål
- Rå grønnkål
- Rå spinat
- Mais
- Hermetiserte grønnsaker
- Soya
Stivelse / Karbohydrater
For å holde deg i ketose er det viktig at du begrenser inntaket av disse matvarene – selv de som er på grønt. Det ideele er at du spiser litt mer av det som er på grønt hver 7 dag for bryte ketosen. Mer om denne sykliske fremgangsmåten kan du lese her.
Frukt og bær
Superstate
- Bjørnebær
- Kokosnøtt
- Tranebær
- Lime
- Sitron
- Bringebær
- Blåbær
- Jordbær
Not So Super
- Grapefrukt
- Granateple
- Eple
- Aprikos
- Kirsebær
- Fiken
- Honningmelon
- Kiwi
- Litchi
- Nektariner
- Appelsin
- Pærer
- Fersken
- Pommer
Bad State
- Bananer
- Dadler
- Druer
- Guava
- Mango
- Meloner
- Papaya
- Pasjonsfrukt
- Kokebanan
- Vannmelom
- Cantaloupe
- Rosiner
- Tørket frukt
- Syltetøy
- Hermetisert frukt
Oljer & Fett
Superstate
- Kaprylsyre (C8) - F.eks Brain Octane olje
- Kaprinsyre (C10) + Kaprylsyre (C8) - F.eks XCT olje
- Kakaosmør
- Eggeplomme
- Krillolje
- Fettholdig gressforet rødt kjøtt og marg
- Avocado olje
- Kokosolje
- Solsikkelecitin
- Fiskeolje
- Gressforet / Økologisk smør eller ghee
Not So Super
- Virgin Oliven olje
- Ikke-genmodifisert soy lecithin
Bad State
- And -og gåsefett
- Ikke økologisk smør og ghee
- Safflorolje
- Solsikkeolje
- Canolaolje
- Mais og vegetabilske oljer
- Varmebehandlede oljer
- Linfrøolje
- Margarin
- Transfett
Nøtter, frø og belgfrukter
Superstate
- Kokosnøtt
Not So Super
- Macadamia nøtter
- Pekannøtter
- Rå mandler
- Hasselnøtter
- Valnøtter
- Pistasjnøtter
- Pinjekjerner
- Paranøtter
- Hummus
- Tørkede erter
- Fleste belgfrukter
- Tørkede bønner og linser
- Peanøtter
- Linfrø
- Chiafrø
Bad State
- Soya
- Soyanøtter
- Maisnøtter
Melkeprodukter
Proteinet i melk (Kasein) kan på lik linje med gluten skape allergier og betennelser. Så før du inntar store mengder melkeprodukter anbefaler vi deg at du tester deg først.
Ghee er stort sett trygt, og det samme med smør på grunn av det lave nivået protein.
Superstate
- Gressforet / Økologisk smør eller ghee
- Økologisk fløte
- Råmelk
- Økologisk full-fett yoghurt
Not So Super
- Ikke-økologisk smør eller ghee
- Ikke-økologisk fløte
Bad State
- Alle typer ost
- Melkepulver
- Prosessert melk
- Iskrem
Krydder & Smaksforsterker
Superstate
- Økologisk råkakao
- Eplecidereddik
- Koriander
- Kaffe
- Ingefær
- Persille
- Havsalt / Himalayasalt
- Lavendel
- Oregano
- Rosmarin
- Timian
- Gurkemeie
Not So Super
- Kanel (ceylon)
- Kløver
- Dijon sennep
- Sennepsfrø
- Bordsalt
Bad State
- Sort pepper pulver *
- Vanlig melkesjokolade
- Hvitløk *
- Muskat *
- Paprika *
- Miso
- Tofu
- Dressinger
- Kryddermikser
- MSG
- Gjær
- Buljong
- Alt som har tilsatt farge eller smak (E stoffer)
- * Velg disse som ferske råvarer istedenfor tørket da de tørkede variantene kan ha giftig mugg på seg
Søtning
Superstate
- Xylitol
- Erythritol (Sukrin)
- Stevia
- Sorbitol
- Maltitol
- Andre sukker alkoholer
Not So Super
- Rå honning
- Lønnesirup
- Kokosblomstsukker
Bad State
- Hvitt sukker
- Brunt sukker
- Agave
- Kokt honning
- Fructose
- Frukt juice av konsentrat
- Maissirup
- Aspartame
- Sucralose
- Acelsulfame potassium
Drikke
Superstate
- Høy-kvalitets kaffe (eks. Bulletproof kaffe)
- Høy-kvalitets grønn te
- Kokosmelk
- Mineral vann i glass
- Filtrert vann med line / sitron
Not So Super
- Vann fra kran med lime / sitron
- Usøtet iste
- Usøtet mandelmelk
- Kombucha (pass på sukkernivå)
- Iste fra flaske - usøtet
- Kokosvann - usøtet
Bad State
- Ferskpresset frukt juice
- Pasturisert melk
- Soya melk
- Juice fra kartong
- Light brus
- Drikke med aspartame
Matlaging
Superstate
- Rått
- Lett oppvarmet
- Dampet al dente
- Varmluft eller bakt i 160C eller lavere
Not So Super
- Småkokt
- Kokt / posjert
- Lett grillet (ikke svidd)
- Sous vide
- Slow cooking
Bad State
- Grillet
- Mikrobølgeovn
- Røresteking (stir fry)
- Frityrkokt
- Brent